Saturday, 17 November 2018

Amazing Uzbek Food in Samarkand - GIANT 21 METER Kebab Grill + Ancient Uzbekistan!



Samarkand is a monumental city of history and food that played a major
role along the Silk Road, in between China and the Mediterranean. It’s a
city of fascinating history, giant plates of plov, and incredible
kebabs.

Gur-e Amir Сomplex - To begin this full tour of Samarkand, we started in
the morning at Gur-e Amir Сomplex, the tomb and mausoleum of Amir
Timur, the founding father of Samarkand, responsible for building much
of the ancient remains of the city. The tomb complex from the outside is
impressive, but the inside will blow you away.

Registan - There’s no square more monumental and grand in scale than
Registan, the center of the ancient city. You’ll find madrasas and
mosques, all of which are intricately decorated and magnificent.

Siab Bazaar - A short walk from Registan is Siab Bazaar, right outside
Bibi-Khanym Mosque. At the market we stopped to have tea with one of
Bekruz’s friends and tasted some nuts and dried fruit. The apricot seeds
were new for me, and the dried apricots were spectacular.

Osh Markazi - There’s no better place to eat plov, the national dish of
Uzbekistan, when you’re in Samarkand than Osh Markazi. Samarkand plov is
notable for the rice being cooked in flax-seed oil with yellow carrots
and beef. It was one of the best meals and dishes I had in my entire
trip to Uzbekistan.
Total price - 140,000 UZS ($17.17)

Ulugh Beg Observatory - At its time of being built by Ulugh Beg, it was
one of the most advanced and important astronomy observatories in the
world.

Domashnii Restaurant - We didn’t stay long at the observatory because
right behind it you’ll find Domashnii Restaurant, a local restaurant
that specializes in chickpeas and lamb. The dish is so comforting and
both the lamb and chickpeas melt in your mouth.
Price - 74,00 UZS ($9.08)

Ikrom Shashlik - Next we went to eat Samarkand kebabs, again some of the
best kebabs I had on my entire trip to Uzbekistan. The bull testicles
and minced meat kebabs were great, but the highlight was the skewer of
alternating thin lamb meat and fat. As I was leaving they told me their
grill was 21 meters long and the grillmaster had been grilling there for
over 20 years.
Price - 7,000 UZS ($0.86) per kebab

Shah-i-Zinda - At about 5 pm we arrived to Shah-i-Zinda, another
masterful tomb complex that includes one of the top sights of Samarkand:
the turquoise alley of tombs. The turquoise and blue mosaic will make
your jaw-drop.

Home-cooked dinner - Finally to end this incredible food and sights tour
of Samarkand we went to a family home restaurant where we enjoyed a
simple local meal in a family home courtyard. It was the perfect ending
to an incredible day in Samarkand, Uzbekistan.

KARI MANAF BAGAN DATUK | MATV- KARI KEPALA IKAN,KAKI AYAM,ROTI CANAI


(anggaran kepala ikan 1.2 kilogram)
Bahan-bahan

Bahan A
Minyak - 250 mililiter (ml)
Bawang besar dihiris - 500 gram (g)
Bawang putih dicincang - 60 g
Halia diketuk 10 g
Bahan B
Halba - 10 g
Biji sawi - 10 g
Daun kari - 20 g
Bahan C
Garam masala ( lima campuran rempah) - 50 g
Serbuk cili - 20 g
Serbuk lada hitam - 20 g
Air - 80 g
Bahan D
Yogurt segar - 500 ml
Asam keping - 80 g
Bahan E
Bendi - 250 g
Terung - 250 g
Serai - 25 g
Tomato - 60 g
Bahan F
Jus lemon - 100 g
Garam - secukup rasa
Krim segar - 50 ml
Cara penyediaan
 1. Panaskan minyak. Masukkan bawang besar dan goreng hingga kuning. Kemudian tambah bawang putih dan halia ,kemudian bahan B dan goreng hingga wangi.
 2. Masukkan bahan C dan air. Kacau sedikit.
 3. Tambah sedikit air dan masukkan kepala ikan. Kacau perlahan.
 4. Tambahkan bahan D dan air. Biarkan mendidih dengan api perlahan. Kemudian tutup kuali dan tunggu ikan masak. Biarkan kuah agak pekat.
 5. Tambahkan bahan E, garam, jus lemon dan tunggu sayur lembut.
 6. Biarkan pekat dan akhir sekali letak krim segar sebelum dihidangkan.

Kedai kecil yang tidak mempunyai papan tanda ini sering dikunjungi
pelanggan terutamanya waktu tengahari. Tarikannya ialah kari kepala
ikan. Tidak sah kiranya dah sampai di Bagan Datuk, tidak mencuba sendiri
keenakan Kari Kepala Ikan Manaf.

Friday, 16 November 2018

Majalah 3 (2013) | Episod 44 (S3)-Cangkerang Hokkaido,scallop,kekapis,ikan salmon bertelur,




Filet Ikan Salmon Dengan Sos Lemon Dan Mentega

 

Bahan-bahan diperlukan:

  • Bahan untuk sos lemon dan mentega
  • 1sudu makan mentega (butter)
  • 1 sudu teh tepung jagung
  • 150ml susu segar
  • 1/2 biji lemon (diperah jusnya dan diketepikan)
  • Sedikit garam
  • Bahan untuk filet ikan salmon
  • 1 keping filet ikan salmon (kira-kira 200 gram), boleh juga digantikan dengan stik ikan salmon dengan berat yang sama
  • 2 sudu makan lada hitam, ditumbuk halus
  • Sedikit garam
  • Sedikit mentega (butter)
  • Bahan untuk pelengkap hidangan
  • 1/2 biji tomato (dipotong 3-4)
  • Sedikit brokoli, di stim
  • Sedikit potato wedges, digoreng

Cara menyediakan dan memasak:

  1. Untuk penyediaan sos:
  2. Panaskan 'sauce pan'/kuali
  3. Cairkan mentega
  4. Masukkan tepung jagung, kacau sentiasa hingga sebati
  5. Masukkan susu, kacau sentiasa hingga mendidih, padamkan api
  6. Tambahkan jus lemon yang diperah tadi dan garam, sedikit demi sedikit hingga cukup rasa mengikut keinginan anda. Pastikan dikacau sebati.
  7. Sos seharusnya berasa sedikit masam seperti lemon. Ketepikan setelah siap.
  8. Untuk penyediaan ikan salmon:
  9. Cuci filet ikan salmon dengan bersih dan keringkan menggunakan tisu dapur
  10. Sapukan permukaan filet ikan salmon dengan sedikit lada hitam dan garam.
  11. Panaskan pan, cairkan sedikit mentega.
  12. Masukkan filet ikan salmon. Panggang selama antara 3-4 minit setiap permukaan bergantung kepada ketebalan filet. Jangan diterbalikkan terlampau kerap takut salmon hancur.
  13. Hidangkan panas-panas bersama sos dan pelengkap hidangan.


Kekapis atau juga dikenali sebagai kapis, ialah moluska bivalvia dari famili Pectinidae yang hidup di perairan laut seluruh dunia dan digunakan sebagai bahan makanan. Kekapis dianggap sebagai kerang yang paling selamat untuk dimakan secara mentah. Racun, bakteria, dan virus
cenderung terkumpul di dalam tubuh kerang-kerangan dalam proses
penapisan air laut oleh cangkerang, namun pada kekapis, bahagian penapis
ini biasanya tidak dijumpai atau mengecut.


Terdapat juga jenis kekapis yang warna cangkerangnya terang dijadikan untuk gubahan seni.



Kapis merupakan siput bercengkerang lebar yang mudah diperoleh di kawasan pantai di Malaysia dan dijadikan sumber pendapatan oleh golongan nelayan.



Terdapat juga sungai yang dinamakan sungai Kapis di Negeri Sembilan.





Kekapis Goreng Sama Sayuran

Bahan-bahan:

400 gram isi kekapis - bersihkan

300 gram kacang koro - buang urat tepi dan potong serong

4 kuntum cendawan tiram - siat-siat

4 kuntum cendawan shiitake - rendam hingga kembang - belah 4

7 biji cili padi - buang tangkai

2 ulas bawang putih - ketuk 

1 labu bawang besar - mayang kasar

1 sudu sos tiram

1 sudu teh serbuk pati ayam

4 sudu makan minyak zaitun

 Cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, dan bawang besar.

2. Masukkan cendawan shiitake dan kacau seketika.

3.
Masukkan kekapis, diikuti dengan kacang koro. Tutup masakan selama 1
minit untuk menghasilkan warna kacang koro yang cantik! Kemudian gaul
sebati dan apabila kekapis berubah warna sepenuhnya, masukkan cendawan
tiram bersama cili padi.


4. Perasakan dengan sos tiram & serbuk pati ayam. Kacau sekali dua dan matikan api dapur.


Kekapis Goreng Sama Sayuran

Thursday, 15 November 2018

RESEPI DALCA TETEL/RUSUK DK .DAHLIA'S KITCHEN



RESIPI DALCA TETEL/RUSUK DAHLIA’S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

***Bahan2 #Dibawah Untuk 1.5Kg Tetel atau Tulang Rusuk***


BAHAN BAHAN KISAR (Blend)
=======================

3 Biji Bawang Besar
3 Genggam Bawang Putih
Halia 2 Besar Ibu Jari

BAHAN BAHAN LAIN
================

1.5 Kg Tetel atau Tulang Rusuk
4-5 Sudu Makan Penuh Rempah Kari Daging
1 Batang Kayu Manis
3 Bunga Lawang
5 Biji Pelaga
5 Biji Bunga Cengkih
3 Genggam Besar Asam Jawa (di ramas dgn air)
Garam Secukup Rasa
1 Kotak Santan ( saiz sedang )
500grm Kacang Dhal ( direndam kemudian direbus selama 10min )
5 Helai Daun Pandan
5 Tangkai Daun Kari
Tomato, Mangga ( citarasa masing2 )
Lobak Merah ( citarasa masing2 )
Kentang ( citarasa masing2 )
Terong ( citarasa masing2 )
Kacang Panjang ( citarasa masing2 )

Monday, 12 November 2018

RESEPI MEE ODONG DAHLIA'S KITCHEN


MEE ODONG DAHLIA'S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@


BAHAN BAHAN KISAR (BLEND)
========================

2 Biji Bawang Besar
10 Ulas Bawang Putih
5-6 Ulas Bawang Kecil
15 Batang Cili Kering ( citarasa masing2)
Sedikit Halia
***Bahan2 diatas ditumis bersama 1 Biji Bawang Besar yg di hiris


BAHAN BAHAN LAIN
=================

Mee Kuning/ Mee Hoon/ Kway Teow (1.5 Kg)
2 Sudu Besar Penuh Serbuk Kari Daging
4 Sudu Besar Penuh Tomato Puree
2 Biji Tomato (dipotong kecil/dadu/dihis)
Daging Kari ( dihiris2)
Gula (secukup rasa)
Garam (secukup rasa)
Telor (bilangan masing2)
Fishcake
Fishball
Udang (optiona
Daun Sop/bawang
Taugeh
Bawang Goreng
Sayur Sawi
Air 1.5 liter (sukatan masing2) (jangan terlalu cair)

Sunday, 11 November 2018

RESEPI KACANG POOL TERLAJAK SEDAP DAHLIA'S KITCHEN



KACANG POOL DAHLIA'S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@@

BAHAN BAHAN KISAR
=================

2 Biji Bawang Besar
5 Ulas Bawang Putih
Sedikit Halia ( jika letak daging cincang )

BAHAN BAHAN LAIN
================

4 Tin Kacang Pool ( 3 tin dikisar, 1 tin diramas2 )
1-2 Sudu Makan Rempah Kari Daging
2-3 Sudu Makan Serbuk Jintan Kasar
1-1.5 Sudu Makan Serbuk Jintan Putih
1-1.5 Sudu Makan Serbuk Ketumbar
1 Sudu Makan Lada Sulah
$3 Daging Cincang ( optional, nak letak boleh, taknak pon boleh )
2 Sudu Minyak Sapi


BAHAN BAHAN TABURAN ATAS
=========================

Bawang Besar ( dipotong dadu kecil )
Lada Hijau ( dihiris2)
Limau Kasturi
Telur Goreng Mata Lembu

Saturday, 10 November 2018

RESEPI IKAN SUMBAT DAHLIA’S KITCHEN



IKAN SUMBAT versi DAHLIA’S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

BAHAN BAHAN
============
Ikan Cencaru (terpulang bilangannya)
20 Batang Chili Kering (citarasa masing2 )
3 Biji Bawang Besar
5 Ulas Bawang Putih
Sedikit Belacan
Setengah Cawan Air dicampur dgn sedikit Asam Jawa
Garam Secukup Rasa
2 Sudu Besar Gula
1 Batang Serai
****semua bahan2 diatas harus dikisar.

Friday, 9 November 2018

RESEPI SUP BEBOLA IKAN (HOMEMADE) DAHLIA’S KITCHEN



SUP BEBOLA IKAN HOMEMADE DAHLIA’S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


BAHAN BAHAN KISAR (BLEND)
=================

2 Biji Bawang Besar
6 Ulas Bawang Putih
1 Ibu Jari Halia


BAHAN BAHAN LAIN
================

1 Ekor Ikan Tenggiri Papan ( saiz sedang )
1 Stock Ikan atau Stock Ayam
Lada Sulah ( citarasa masing2 )
Daun Sup Bawang
3 Biji Kentang ( dibelah 4 )
2 Biji Tomato ( dibelah 4 )
2 Batang Lobak Merah ( dibelah 4 )
2 Batang Celery Dihiris ( optional )
Brocolli (optional)
Suun ( optional )
Cendawan ( optional )
Garam Secukup Rasa
Air 3liter ( citarasa masing2 )


BAHAN BAHAN BEBOLA IKAN
========================

Tepung Gandum
Lada Sulah
Garam Secukup Rasa
Air ( biar pekat dan lembut dan tidak cair )


***** #Sambal Kicap Mudah Dahlia's Kitchen
5 Btg Lada Merah,
5 Btg Cili Padi,
2 Ulas Bawang Putih,
1 Sudu Teh Gula,
Semua bahan bahan dikisar bersama Kicap Masin. ( kicap masin ikut sukatan masing2 )

RESEPI KUAH SOTO DAHLIA'S KITCHEN



KUAH SOTO DAHLIA'S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@

BAHAN BAHAN KISAR (Blend)
=======================

3 Biji Bawang Besar
10 Ulas Bawang Putih
Halia 1 Besar Ibu Jari
4 Biji Buah Keras
2 Batang Serai

BAHAN BAHAN LAIN
================

1-2 Ekor Ayam (Ayam kampung kalau ada) ( direbus dan diketepikan airnya )
4 Sudu Makan Penuh Rempah Sup atau Rempah Kurma
1 Batang Kayu Manis
3 Bunga Lawang
5 Biji Pelaga
5 Biji Bunga Cengkih
1 Batang Serai ( dititik )
Sebesar Ibu Jari Lengkuas ( dititik )
2 Kiub Stock Ayam
Garam Secukup Rasa
3 Helai Daun Pandan
Bawang Goreng

***Terpulang utk makan bersama Mee Kuning, Mee Hoon, Mee Kuay Teow ataupun Lontong...

***** #Sambal Kicap Mudah Dahlia's Kitchen
5 Btg Lada Merah,
5 Btg Cili Padi,
2 Ulas Bawang Putih,
1 Sudu Teh Gula,
Semua bahan bahan dikisar bersama Kicap Masin. ( kicap masin ikut sukatan masing2 )

Thursday, 8 November 2018

RESEPI LONTONG GORENG DAHLIA’S KITCHEN



LONTONG GORENG DAHLIA’S KITCHEN
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

*****Resipi Untuk 1-2 Bantal Lontong

BAHAN BAHAN KISAR ( Blend )
=========================

2 Biji Bawang Besar
1 Genggam Bawang Puteh
5 Biji Bawang Kecil
15 Batang Cili Kering ( citarasa masing2 )
Setengah Ibu Jari Halia

BAHAN BAHAN LAIN...
==================

6 Sudu Makan (penuh) Tomato sauce
5 Sudu Makan Kicap Masin
1 Cawan Air
3 Biji Telur
Garam Secukup Rasa
$4 Daging Cincang
$3 Udang Basah ( dibuang kulitnya - Optional )
3 Biji Tamato ( dipotong dadu )
Fishcake
Crabstick
Kobis (suku)
Sawi
Celery
***Taburkan Bawang Goreng Dan Sedikit Daun Sup Bawang Ketika Menghidang.